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【150g】 YUNNAN PUER Silanjia [Triple Fermentation Natural]

¥2,000

精製段階で3度嫌気性発酵を重ねた複雑な味わい。ジンのような印象とダークチェリーを思わせる重めのフルーツ感。

Origin : PUER
Farm : SILANJIA Coffee Farm
Variety : Catimor, Typica, Bourbon
Altitude : 1300-1650m
Process:Triple Fermentation Natural

◇ 精製について(インポーター様コメント) ◇
完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に48時間嫌気性発酵させます。1回目の発酵が終わり、48時間天日乾燥させた後にまた同じ手順で2回目の嫌気性発酵を繰り返します。最後に3回目の嫌気性発酵が終了した後に正式な乾燥手順に入ります。複数のアナエロビックファーメンテーションによって発酵に関わっている微生物の種類が多く、コンプレックスなフレーバーの形成に役立っています。




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